【速水もこみち流】#004 ラム肉の和風カツ

説明

#004 ラム肉の和風カツ

※2〜3人分
【材料/分量】
骨つきラム肉        5本
塩・こしょう        各少々
小麦粉           適量
溶き卵           卵 1/2 個 + 水大さじ2
パン粉           適量
揚げ油           適量
キャベツ          2~ 3枚
紫玉ねぎ          1/4 個
レモン           1/2 個
とんかつソース       適量
辛子            適量
白すりごま         適量

【調理工程】
① ラム肉は1本ずつに切り離して、塩・こしょうをする。
  小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、
  170度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。

② キャベツは千切り、
  紫玉ねぎは薄切りして合わせて氷水にさらし、水気をよく切る。

③ 揚げたラム肉とキャベツの千切りを盛りつける。
  とんかつソース、辛子、白すりごまを混ぜた特製ソースをかけ、
  レモンをしぼる。

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