【速水もこみち流】#014 パッケリ~タコのトマトソース~

概要

#014 パッケリ~タコのトマトソース~

【材料/分量】※4〜5人分
パッケリ———————————350g
茹でタコ———————————2本
にんにく———————————2片
エシャロット————————–1個
セロリ————————————-1本
ホワイトマッシュルーム——–4個
パプリカ(赤 )————————1/2個
オリーブオイル ———————-大さじ3

A)ーーーーーーーーーーーー
白ワイン ———————————大さじ3
バター————————————-大さじ2
塩・こしょう————————–各少々
トマトペースト———————–大さじ2
トマトホール缶———————–400g
バジル(刻んだもの)—————–適量
タイム(刻んだもの)—————–適量
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フェタチーズ—————————適量
イタリアンパセリ——————–適量
粗挽き黒こしょう——————–適量

【調理工程】
①パッケリは、くっつかないように
 オリーブオイル(分量外、適量)を加えた湯で、
 表示の1~2分手前まで塩ゆでする。
 (今回は15分ゆでなので13~14分ゆでる。)

②タコは粗 みじん切りする。

③にんにく、エシャロット、
 セロリ、ホワイトマッシュルーム、
 パプリカはフードプロセッサーでみじん切りする。

④フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
 ②のタコを炒めてから③をいれてしんなりするまで炒めて、
 Aを 加えて炒め合わせ軽く煮詰める。

⑤④に①を入れて絡めて盛り付け、
 軽くフォークでくずしたフェタチーズ、
 イタリアンパセリを散らし、
 オリーブオイル(分量外、適量)を回しかけ、
 粗挽き黒こしょうをふる。

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