【速水もこみち流】#015 紹興酒漬け 骨付き鶏もも肉のせいろ蒸し

概要

#015 紹興酒漬け 骨付き鶏もも肉のせいろ蒸し

【材料/分量】※2〜3人分
骨付き鶏もも肉——————-2本分

A)ーーーーーーーーーーーーーー
塩—————————————- 少々
紹興酒——————————— 200ml
しょうが(せん切り)——- 40g
にんにく(つぶす)———– 1片分
八角————————————- 3〜5個
鷹の爪——————————— 2〜3本
長ねぎ(3~4cm)————- 2本分

香菜————————————- 適量
白ごま——————————— 適量

【調理工程】
① 鶏もも肉はバットに入れて、Aをもみ込んで、
  ラップして冷蔵庫にいれ、
  3~4時間程度味をなじませる。

② 蒸し器に①の長ねぎを並べ残りの①を入れて、
  約30分蒸す。

③ ②の蒸し上がりに香菜と白ごまを乗せる。

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