【速水もこみち流】#016 鶏ひき肉と根菜のピリ辛炒め

概要

#016 鶏ひきと根菜のピリ辛炒め

【材料/分量】※2〜3人分
人参 —————————————1/2本
ごぼう ————————————1/4本
レンコン———————————1節(100g)
サラダ油 ——————————–大さじ1
鶏ひき肉(もも) ———————-160 g

A)ーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう ————————–各少々
鷹の爪(小口切り) ——————–適量
砂糖 —————————————-大さじ1.5
醤油 —————————————-大さじ3
酒 ——————————————–大さじ2
みりん ————————————-大さじ2
だし汁 ————————————-大さじ3

白ごま————————————–大さじ1
生姜(千切り) —————————-1片分
青ネギ(斜め切り)———————2〜3本分
ごま油 ————————————-適量
七味唐辛子 ——————————少々
粉山椒 ————————————-少々

【調理工程】
① 人参は千切りに、
レンコンは皮をむいて半月の薄切りに、
ごぼうは皮をこそげてささがきする。
レンコンとごぼうは水にさらしてあく抜きした後
水気を取る。

② フライパンにサラダ油を熱し、
①を入れてしんなりするまで炒めたら、
鶏ひき肉を加え、パラパラになるまで炒め火を通す。

③ ②にAを加えて混ぜ、
汁気がほとんどなくなるまで煮絡めたら、
白ごま、生姜、青ネギ、ごま油を加え炒め合わせる。

④器に盛り付け、お好みで七味唐辛子、粉山椒をふる。

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