【速水もこみち流】#020 メキシカン・ステーキパエリア

概要

【材料/分量】
牛ステーキ肉 ————————–2枚
イタリア米 ——————————3合
コンソメスープ ———————– 600ml
サフラン ——————————— 適量
にんにく ———————————-1片
紫玉ねぎ ———————————-1個
パプリカ(赤・黄) ——————– 各1個
ブラウンマッシュルーム———4個
セロリ ————————————-1本
赤唐辛子 ———————————-2本
オリーブオイル ———————- 適量
バター ————————————- 大さじ2
塩・こしょう ————————– 各少々
コリアンダー ————————– 適量

【調理工程】
① コンソメスープにサフランを入れてあたためる。

② 牛ステーキ肉は大きめの一口大に切る。

③ にんにくはつぶして粗く刻み、
  紫玉ねぎはくし形切り、パプリカは乱切り、
  ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

④ パエリアパンにオリーブオイルを熱し、②の
  ステーキ肉をこんがり焼いてから③の野菜を加え、
  塩・こしょうしてしんなりするまで炒め、取り出す。

⑤ パエリアパンにオリーブオイルを足し、
  バターを溶かして、粗みじん切りしたセロリ、
  乱切りにした赤唐辛子、
  イタリア米を入れて米が熱くなるまで炒める。

⑥ ⑤に①のスープを注ぎ、
  取り出しておいた④の具材を彩りよく乗せ、
  沸騰したら弱火にし、
  15~20分炊く。
  ※ふんわりしたお米を召し上がりたい方は
   アルミホイルを被せてください

⑦ 炊き上がりに刻んだ
  コリアンダーを彩りよく散らす。

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